MADRID ES
 
 
Mar 25, 2017
COMER / Alboroque Restaurant
Alboroque Restaurant

MADRID ES - Centro
Atocha 34,
Tel: 91 389 65 70


Cuisine Type: Mediterranea Fusion
Dress Code: Informal
Payment: Major Credit Cards Accepted
When: Lunes a viernes de 13.30 a 15.45 y de 21.00 a 23.15
Sabados de 21.00 a 23.15
Sabados mediodia y domingos Cerrado
Amenities/Facilities
  
Features
   
Mood
   
Alboroque es un restaurant muy original localizado dentro de un espacio polivalente que es Casa Palacio (edificio d 1834) que alberga exposiciones, eventos corporativos y los comedores de casa Maria y Alboroque.

En el mismo se puede disfrutar de una impecable seleccion de arte moderno, excelente musica y una oferta culinaria mediterranea fusion. Ademas ofrece una variada lista de mas de 200 vinos de espana y del mundo.

Vea nuestro Menu
http://www.casapalacioatocha34.es/general.php?idi=cas&plantilla=14&id=234

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Specialties
Crema de alcachofa con foie, huevo escalfado y naranja agria
Liebre a la royale con foie de manzana

Amenities
Amenities/Facilities
  • Close to downtown area
  • Need reservation
  • Features
  • Dinner
  • 100 and up
  • Lunch
  • Mood
  • Business
  • Frequented by Locals
  • Hot Spot / Trendy

  • More Information
    18/11/2009
    Nuevo Menú de Alboroque



    * PRIMEROS *

    Ostras
    Cuatro ostras; al natural con pan de mantequilla, en cebiche con plátano macho, blanqueada en especias y con perlas de cítricos.

    Garbanzos
    Potaje de garbanzos con tripa de bacalao, papada ibérica, buñuelos de espinacas y hojas de pimpinela sueltas.

    Pan
    Pizza de pan de aceite crujiente con tomate trabado, vieira, otras especies del mar y brotes de legumbres.

    Verduras
    Verduras asadas y ahumadas en hierbas deshidratadas sobre terciopelo de zanahoria.

    Alcachofa
    Crema de alcachofa con foie-gras de pato líquido, huevo escalfado y naranja agria.

    Hongos
    Hongos asados con romero, tomillo, caviar de berenjena y mahonesa de trufa blanca.



    * PESCADOS *

    Rodaballo
    Rodaballo en costra de especias sal, hinojo salteado en reducción de vino tinto Vermilion.

    Rape
    Rape en polvo de olivas negras, sirope de vinagre y "gargouillou" de otoño.

    Merluza
    La merluza clásica en salsa verde, pero renovada por el taller de alboroque.



    * CARNES *

    Pichón
    Kebab y suprema de pichón especiado con canela, jengibre, patatas de vainilla, setas y tierra de trufa.

    Liebre
    Lomo de liebre sobre un escalope de foie-gras de pato, manzanas, castañas y uvas en salsa Róyale.

    Corzo
    Chuletas y lomo de corzo, jugo de arándanos, esencia de enebro, gnocchi de calabaza y puré apio-nabo.

    Ossobuco
    Ossobuco a la provenzal, deshuesado y el "hueso hueco" relleno de zanahoria, tuétano y cardamomo.



    * POSTRES *

    Arroz
    Shusi de arroz con leche, cacao, avellanas, wasabi, alga nori y caviar.

    Fruta
    Coco, ruibarbo y piña con espuma de pimienta de Sichuan.

    Chocolate
    Helado de chocolate amargo sobre galletas rotas de macadamia, goji y un toque de whiskey.

    Miel
    Helado de miel con quesitos, merengue de grosella y gelatina de menta.


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